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为做好校园防疫及返校复学准备工作，保障师生就餐环境安全，特制定以下师生就餐方案。

一、健康筛查，做好餐厅人员返校工作

通过微哨、统计小程序等工具提前摸排统计餐厅从业人员的去向和健康状况，及时掌握各餐厅、档口及商铺人员的行踪及身体情况，健康无异常人员方可返校复工。随着疫情发展形势逐渐明朗，通知餐厅从业人员逐步返汉居住，注意个人防护，采取居家隔离观察措施，根据疫情防控需要及学校整体工作安排适时通知餐厅从业人员分批上岗。通知各餐厅主要管理工作人员、过渡期餐饮值班餐厅（三食堂）基本伙从业人员于2020年五一前返汉返校隔离观察。餐厅从业人员返校后还要分级做好体温监测登记工作，实行每日疫情筛查和每日报告制度，做到早发现、早处置、早汇报。

二、科学供餐，做好师生餐饮保障工作

餐厅采取分批启用、逐步恢复供餐的方式，通知过渡期餐饮值班餐厅（三食堂）先行开展餐厅全面消杀工作和开餐准备工作，三食堂拟于2020年5月9日开启基本伙食，保障返校教职工的正常供餐。通知其他餐厅从业人员分批返校开展全面消杀和开餐准备工作，根据学校返校复课进度分批通知各餐厅逐步恢复供餐。根据疫情形势需要，及时启动宿舍集中供餐措施，隔离期满后实行点餐平台供餐、打包供餐和餐厅错峰就餐等多种方式相结合的就餐模式。餐厅提前组建送餐保障小组，按照防控要求做好个人防护，做好学生宿舍集中送餐及隔离留观人员或其他特殊人员应急送餐工作。

三、有效防控，做好食堂安全卫生工作

（一）做好安全检查工作。餐厅主要工作人员返校后，重点开展安全隐患排查、过期临期食品及食材处理、防疫消杀准备、复课师生就餐准备、校园点餐平台筹备等工作。加大食品卫生安全管控，做到“六严”管理：严格健康筛查、严格食品安全、严格采购管理、严格后厨管理、严格大厅管理、严格清洗消毒。后保处组建安全检查验收小组，加强启用餐厅的检查督查工作，实行“清理一家，验收一家，合格一家，启用一家”的原则。

（二）做好就餐安全管控

1.科学设置餐厅进出口通道、设置各档口隔离警戒线、设置隔离就餐挡板等，张贴提示牌、就餐流程、安全距离等候线、就餐位等。在餐厅门口显眼位置设置洗手池，保证供水设施正常使用。

2.做好进门管理。餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤，佩戴口罩，引导就餐者餐前流水洗手，就餐者须经体温检测合格后方可进入，并适当控制进出人员比例。

3.做好大厅引导。餐厅指定一名管理人员在现场执勤巡视，引导就餐人员佩戴口罩取用餐具和买饭，排队间隔1米以上，与其他进餐者保持一定距离。引导就餐者单人落座、间隔距离用餐，尽量避免面对面就餐和扎堆就餐，用完餐尽快离开，不聚集不交流。引导就餐者打包带回单独用餐，有效防止交叉感染。引导分批、分时段等形式错峰、错时就餐，降低交叉感染风险。

四、严格规范，做好食堂就餐环境整治

（一）就餐环境维护。对餐厅内外环境和餐桌椅每天进行全面清洗消毒，不留死角。开餐前对大厅进行全面清扫、消毒，定时开门开窗，保持就餐场所的良好通风，空调系统暂停使用。开餐中及时清理餐桌和地面废弃物，并及时对餐桌清洁消毒。餐后再次对内外环境和餐桌椅进行全方位卫生及消毒。及时清理厨余垃圾，餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。

（二）餐具及食材洗消。餐用具按标准要求进行规范化、全覆盖保洁消毒后放置在餐具消毒设施设备中，餐用具应每餐抽样检验，确保餐具符合洗消流程和安全卫生标准。对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

五、谋划预案，做好食堂应急处置管理

（一）发生进餐者疫情。在餐厅内一旦发现疑似或确诊患者，应立即联系校医务室专业人员采取科学有效措施先行处置，并协同联系属地卫生部门或医院及时转移收治，如暂时无法转移收治的，应立即转移至学校临时隔离观察场所，并及时上报学校疫情防控领导小组和相应单位、部门或学院领导，做好对接管理工作。

（二）发生从业人员疫情。如餐厅从业人员出现疫情，应及时将其送往医疗单位进行隔离治疗，对密切接触人员进行快速隔离，进行必要医疗措施确保无异常后方可复工，所在档口暂停开放，须全面清理消杀评估后重新开放。如从业人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可适当减少风味品种或减少食堂档口，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，保证师生基本供餐需求。

（三）疫情防控措施的解除。做好疫情后期的持续管理和常规管理，疫情解除后，疫情防控工作仍不能掉以轻心，餐厅仍应严格执行一段时间的防控标准和工作程序，待疫情彻底控制后，获得学校管理部门的审核备案后，才能恢复正常供餐状态。

                             武汉工程科技学院

2020年4月29日